Detalle de la receta

Dirección

Remojar los frijoles blancos en agua durante la noche. Al día siguiente, cuela las judías y lávalas bien. Luego, deja que las judías blancas hiervan a fuego lento en agua con sal durante 30 minutos. Luego escurrir. Ponga ahora todos los ingredientes en un recipiente GN rebozado y hornee en el horno mixto de la siguiente manera:
Vapor combinado 145°C, 50% de humedad, 80% de velocidad del ventilador, 45 minutos, revolviendo una vez cada 15 minutos. Después de hornear, retire las hojas de laurel y los clavos.
Champiñones, tiras de tocino y tomates: Precalentar el horno mixto con una placa de horno recubierta sin perforar, luego asar las rodajas de tomate durante 1 minuto, las setas y las tiras de tocino durante 2 minutos en el modo vapor combinado a 210°C, 25% de humedad. 90% de velocidad del ventilador.
Consejo: utilice el temporizador de inserción.
Envasar al vacío la pechuga de pollo campestre, las especias para asar, el aceite de oliva, la lima, el ajo fresco y cocinar al vacío a 85°C en modo vapor durante unos 40 minutos, dependiendo del grosor de las pechugas de pollo campestre. Retirar de la bolsa y recoger el caldo para su posterior procesamiento. Ahora seque las pechugas un poco, unte con un poco de aceite y cocine a la parrilla en una plancha precalentada en el horno mixto durante 4 minutos a 225°C con vapor combinado, una humedad del 25% y una velocidad del ventilador del 70%.
Salchichas pequeñas o auténticas salchichas inglesas para el desayuno: Precaliente el horno mixto con una plancha de grill rebozada y luego cocine las salchichas pequeñas.
195°C en modo aire caliente con la trampilla de vapor abierta, velocidad del ventilador al 80% durante 6-8 minutos dependiendo del dorado deseado. Para el subsuelo utilizamos rúcula junder fresca.
Patatas fritas / 1er programa para productos congelados:
Dejar precalentar el horno mixto, luego 1 minuto a 250°C en calor seco con la trampilla de vapor abierta y luego, según el grosor de las patatas fritas, 17-21 minutos a 220°C en calor seco con la trampilla de vapor abierta.

Patatas fritas / 2º programa para productos frescos:
Deje que el horno mixto se precaliente, luego 1 minuto a 230°C en calor seco con la trampilla de vapor abierta y luego, según el grosor de las patatas fritas, 12-15 minutos a 190°C en calor seco con la trampilla de vapor abierta.
Sazona las patatas fritas con tu propia receta de sal y sirve.
Consejo: Utilice una cesta para freír equipada con un revestimiento múltiple de Lotan®.