Detalle de la receta

Name: natillas de coco
Yield: 8
Cuisine: Otro
Ingredients: 1,0000 l water; 250,0000 g caster sugar; 3,0000 tPcs cloves; 2,0000 tPcs coconut, grated; 8,0000 tPcs egg yolks, beaten; 4,0000 g fine salt; 1,0000 tPcs stick cinnamon, halved lengthwise

Postres natillas de coco

28. 6. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Otro

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Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo de cocción al vapor

Temperatura de la sonda al corazón

110 °C

130 °C

80 %

Remove cloves and cinnamon from the syrup and stir in the coconut

Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:10 hh:mm

99 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
agua	1	l
azúcar en polvo	250	g
clavo	3	piezas
coco rallado	2	piezas
yema	8	piezas
sal	4	g
canela en rama	1	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	120,9 kJ
Carbohidrato	30,3 g
Grasa	0 g
Proteína	0 g
Agua	0 g

Dirección

1. Poner el horno a vapor a 130°C y la temperatura de la sonda al corazón a 110°C.
2. En una fuente GN refractaria vertemos el agua, el azúcar, la canela y el clavo. Inserte la sonda al corazón.
3. Cocine al vapor durante 15 minutos o hasta que suene la alarma de la sonda central.
4. Retirar el almíbar del horno, sacar los clavos y la canela (cortados por la mitad a lo largo) y agregar el coco.
5. Cocine al vapor durante 10 minutos más, sin la sonda al corazón.
6. Retirar del horno y agregar los huevos, batiendo.
7. Transfiera a una olla a fuego lento y revuelva durante 5 minutos o hasta alcanzar una consistencia de natilla.
8. Servir.

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