Detalle de la receta

Tamizaremos ambos tipos de harina en un bol grande. En la harina rallamos levadura fresca (o añadimos levadura seca), azúcar, sal, huevo y luego vertemos 250 ml de leche tibia. Comenzamos a amasar la masa. Durante el amasado podemos añadir más leche si es necesario. Queremos que la masa resultante sea más suave, incluso un poco más pegajosa que la masa para pan. La masa en el bol la amasamos con las manos húmedas, formamos una bola y la dejamos levar en el horno de convección precalentado y untado hasta que duplique su volumen. La masa levantada la estiramos en una tabla enharinada hasta un grosor de aproximadamente 1 cm, cortamos cuadrados y en cada uno ponemos una cucharada de mermelada (idealmente espesa) y cerramos el bollito de forma que la mermelada no se pueda escapar. Con la palma cerrada también ajustamos la forma del bollito a una bola bonita y lo colocamos boca abajo en una bandeja de horno engrasada. Mientras tanto, prepararemos una "cocción al vapor" en su convección. Debe haber espacio entre ellos, ya que durante la cocción al vapor aumentarán de tamaño. Cocinamos los bollitos con el programa mencionado anteriormente. Después de cocinarlos al vapor, los retiramos y los untamos inmediatamente con mantequilla para que no se sequen en la superficie. Los servimos espolvoreados con azúcar, semillas de amapola, nueces o migas de pan y rociados con mantequilla derretida.