Detalle de la receta

Dirección

Tamiza ambos tipos de harina en un bol más grande. Espolvorear levadura fresca (o espolvorear seca), azúcar, sal, huevo sobre la harina y verter encima 250 ml de leche tibia. Empezaremos a procesar la masa. Mientras amasamos aún podemos añadir el resto de la leche. Queremos que la masa resultante quede más blanda, incluso un poco más pegajosa que la masa madre para tartas.
Amasar la masa en un bol con las manos mojadas, formar una hogaza y dejar reposar hasta que doble su volumen en un horno de convección precalentado y apagado.
Extender la masa leudada sobre una tabla enharinada hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm, cortar cuadrados y poner en cada uno una cucharada de mermelada (idealmente espesa) y cerrar el bollo para que la mermelada no se salga.
Con la palma cerrada, déle al bollo una forma redonda y colóquelo en una bandeja para hornear perforada y engrasada con la costura hacia abajo.
Mientras tanto, prepararemos un "baño de vapor" en tu horno de convección, dejando espacio entre ellos, ya que se expandirán durante la cocción al vapor. Los bollos se cuecen al vapor según el programa anterior.
Después de cocerlos al vapor, los sacamos e inmediatamente los frotamos con ungüento para que no se sequen en la superficie.
Los servimos espolvoreados con azúcar, semillas de amapola, nueces o pan de jengibre rallado y rociados con mantequilla derretida.