Detalle de la receta

Name: Trucha salmón al vapor
Yield: 10
Cuisine: Otro
Ingredients: 2000,0000 g Filety ze pstruha lososovitého; 2,0000 g Sůl, Pepř barevný; 1,0000 g Citronová kůra; 100,0000 g Máslo; 0,0000 g

Pescado Trucha salmón al vapor

25. 6. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Otro

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Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:07 hh:mm

99 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
filetes de trucha salmón	2000	g
sal	2	g
cáscara de limón	1	g
manteca	100	g
pimienta coloreada	0	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	283,1 kJ
Carbohidrato	0,3 g
Grasa	14,3 g
Proteína	38,1 g
Agua	0 g

Dirección

Salpimentar los filetes de trucha limpios y añadir la piel de un limón bien lavada y la mantequilla. Colocar en una fuente GN llena de 40 mm de altura y cocinar en el programa anterior.
Te recomendamos acompañar con ñoquis de patata con menta y brócoli, que puedes cocinar al mismo tiempo que el pescado.

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable lisa