Detalle de la receta

Name: Ñoquis de patata con menta
Yield: 10
Cuisine: Checo
Ingredients: 1800,0000 g Brambory vařené ve slupce; 2,0000 g Vejce; 650,0000 g Polohrubá mouka; 5,0000 g Máta; 1,0000 g Pomerančová kůra; 3,0000 g Sůl; 0,0000 g Olivový olej

Guarniciones Ñoquis de patata con menta

27. 6. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Guarniciones

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:08 hh:mm

99 °C

80 %

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre	Valor	Unidad
papas	1800	g
huevos de gallina	2	g
harina de trigo semigruesa	650	g
menta	5	g
piel de naranja	1	g
sal	3	g
aceite de oliva	0	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	390,6 kJ
Carbohidrato	83 g
Grasa	1 g
Proteína	10,1 g
Agua	0 g

Dirección

Pelar, enjuagar y rallar finamente las patatas cocidas con piel. Mezcle los huevos, la sal, la harina, la menta picada y la piel de naranja finamente rallada con las patatas ralladas. Le damos forma de ñoquis a la masa con una cucharada, que colocamos en una GN perforada engrasada de 40 mm de alto y cocinamos en el programa indicado anteriormente. Después de cocinar, unte con aceite de oliva.

Accesorios recomendados

Cubeta gastronorm en acero inoxidable perforada