Detalle de la receta

Name: Rye bread
Yield: 20
Cuisine: Otro
Ingredients: 180,0000 ml Milk; 180,0000 ml Water; 7,0000 g Dried yeast; 250,0000 g Rye flour; 190,0000 g All purpose flour; 3,0000 g Salt; 4,0000 g Caraway seeds; 50,0000 ml Oil for greasing

Pastelería Rye bread

31. 8. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Otro

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Pasos del programa

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Inyección

10 n

20 s

100 ml

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:30 hh:mm

180 °C

70 %

Ingredientes - número de porciones - 20

Nombre	Valor	Unidad
leche 3,5%	180	ml
agua	180	ml
levadura de panadería seca	7	g
harina de centeno simple	250	g
harina de trigo gruesa	190	g
sal	3	g
semillas de cilantro	4	g
aceite vegetal	50	ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	78,3 kJ
Carbohidrato	16,2 g
Grasa	0,3 g
Proteína	1,9 g
Agua	0 g

Dirección

Place dry ingrediences together, careful with the salt not putting it directly on top of yeast.
Mix togerther adding milk and water gradually, You may not need it all.
Knead until you get soft spongy dough. Should be smooth and elastic.
Grease the dough and cover it loosely and let it proofe until double the size.
Knead again and shape into oval or round shape.
Put it on tray with greeseproof paper and score few times with knife.
Let it proofe again until doubled and bake in the oven.
When finished, should make a hollow sound when knocked by hand on a bottom side.

Accesorios recomendados

Bandeja de aluminio perforada