Detalle de la receta

Name: Tarta de chocolate y cereza
Yield: 12
Cuisine: Otro
Ingredients: 240,0000 g Flour for tart base; 160,0000 g Soft butter for tart base; 80,0000 g Caster sugar for tart base; 1,0000 tPcs Eggs for tart base; 250,0000 g Dark chocolate 70%; 120,0000 g Butter; 50,0000 g Caster sugar; 3,0000 tPcs Eggs; 120,0000 g Cherries deseeded (fresh or pickled)

Pastelería Tarta de chocolate y cereza

8. 4. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Otro

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Pasos del programa

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:25 hh:mm

160 °C

40 %

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:15 hh:mm

140 °C

40 %

Ingredientes - número de porciones - 12

Nombre	Valor	Unidad
harina de trigo normal	240	g
manteca	160	g
azúcar en polvo	80	g
huevos de gallina	1	piezas
chocolate negro 70%	250	g
manteca	120	g
azúcar en polvo	50	g
huevos de gallina	3	piezas
cerezas frescas	120	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	406,8 kJ
Carbohidrato	33,1 g
Grasa	28,1 g
Proteína	4,3 g
Agua	0 g

Dirección

Primero haz la base de la tarta, mezclando harina, mantequilla suave, azúcar y huevo hasta obtener una masa firme.
Déjala enfriar durante media hora antes de estirar la masa y formar la base en el molde preparado.
Hornea a ciegas durante 15 minutos a 160° y luego hornea durante otros 5 a 10 minutos hasta que el centro de la base esté de color dorado y déjala enfriar.
Derrite la mantequilla con el chocolate a baño maría, bate los huevos y el azúcar hasta que espese y mezcla todo junto.
Esparce la mezcla sobre la base de la tarta y divide las cerezas encima.
Hornea en el horno a 140° durante 15 minutos y deja enfriar.

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