Detalle de la receta

Pastelería caracoles pasas

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Alemán

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 180 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Inyección
5 n
time icon 60 s
probe icon 300 ml
3
Pausa
time icon 60 s
4
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:18 hh:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 12

Nombre Valor Unidad

Nombre Valor Unidad
levadura fresca 20 g
harina de trigo normal 320 g
bebida de avena 125 ml
azúcar morena 20 g
mantequilla, vegano 50 g
sal 4 g

Nombre Valor Unidad
mantequilla, vegano 50 g
canela 2 piezas
azúcar morena 30 g
pasas 50 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1
Minerales:
Vitaminas:

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 177,3 kJ
Carbohidrato 26,7 g
Grasa 6,4 g
Proteína 3,1 g
Agua 0 g

Dirección

Masa de levadura: Poner en un recipiente la bebida de avena, la levadura y el azúcar y dejar actuar, luego agregar todos los demás ingredientes y amasar hasta obtener una masa suave. Tapar y dejar reposar: a temperatura ambiente durante 60 minutos o en el frigorífico durante 14 horas.
Estirar el hojaldre y la masa de levadura hasta obtener el mismo tamaño, colocarlos uno encima del otro y doblarlos. Estirar y doblar nuevamente, repetir esto dos veces.
Untar la mantequilla muy blanda por toda la lámina de masa, luego espolvorear con canela y azúcar, luego distribuir las pasas por encima.
Ahora enrolla la hoja de masa para formar un rollo, córtala en 12 rebanadas de igual grosor y colócalas en una placa de horno recubierta, unta con la bebida de avena y luego hornea. Cobertura: al gusto (cobertura de chocolate líquido, glaseado, hojas de almendra tostadas).