Detalle de la receta

Dirección

El té Genmaicha es una variante antigua y típica del té verde de Japón, que es una simbiosis del té verde (Sencha), arroz integral tostado con arroz inflado o, más modernamente, con palomitas de maíz. Coloque el arroz en un recipiente GN rebozado y déjelo asar en el horno mixto a 180°C en modo aire caliente y al 50% de velocidad del ventilador durante unos 12 minutos. Deje que el arroz tostado se enfríe, mezcle con los demás ingredientes y colóquelo en una bolsita de té. Vierta agua hervida que se haya enfriado a unos 85 °C y déjela reposar durante unos 3 minutos.
Consejo: Genmaicha es una variante elaborada a base de té y arroz tostado e inflado. Dependiendo de sus necesidades, ahora todos pueden experimentar con sus preferencias, como una combinación de té blanco, amaranto inflado y té de amaranto y menta tostado; altramuz inflado, harina de altramuz asada y té negro; garbanzos reventados o garbanzos asados. Esto crea muchas creaciones excelentes para el huésped, con una experiencia única. También se pueden incorporar a los platos una amplia variedad de tés, por ejemplo como amuse gueule con esencia de Genmaicha con panceta de cerdo caramelizada y helado suave de vinagre de vainilla.