Detalle de la receta

Name: Pudín de maíz al estilo indio
Yield: 4
Cuisine: Indio
Ingredients: 70,0000 g Maisgrießpolenta; 500,0000 ml Mandeldrink; 100,0000 ml Kokosmilch; 1,0000 tPcs Rosenwasser (TL); 45,0000 g Yaconsirup; 1,0000 tPcs Mandelmus (EL)

Postres Pudín de maíz al estilo indio

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Indio

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Pasos del programa

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Erwärmen

Modo de cocción al vapor

Temperatura de la sonda al corazón

90 °C

99 °C

50 %

Ingredientes - número de porciones - 4

Nombre	Valor	Unidad
polenta de sémola de maíz	70	g
bebida de almendras	500	ml
leche de coco	100	ml
agua de rosas	1	piezas
jarabe de yacón	45	g
mantequilla de almendras	1	piezas

Nombre	Valor	Unidad
nibs de cacao	10	g
pistacho	10	g
fechas medjool	20	g
coco fresco	40	g
almendras	10	g
moras blancas secas	20	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 8
Minerales: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	205,9 kJ
Carbohidrato	29,1 g
Grasa	7,7 g
Proteína	3,5 g
Agua	0 g

Dirección

Colocar los líquidos en un pequeño recipiente GN antiadherente y calentar en modo vapor hasta alcanzar una temperatura de 90°C, utilizando el termómetro de temperatura interna. Luego, retirar del combi vapor y añadir los ingredientes restantes, mezclar bien y dejar reposar durante unos 10 minutos. Después, transferir a recipientes por porción y dejar enfriar. Servir con la mezcla de cobertura y decorar, si es necesario, con hojas de menta frescas.