Detalle de la receta

Name: Carne picada de ternera con trigo sarraceno en el horno
Yield: 5
Cuisine: Eslovaco
Ingredients: 400,0000 g Mleté jehněčí maso; 400,0000 g Mleté vepřové maso; 250,0000 g Cibule; 300,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Česnek stroužek; 3,0000 tPcs Rohlík; 2,0000 tPcs Vejce; 3,0000 g Kmín, malá lžíce; 3,0000 g Majoránka, velká lžíce; 20,0000 g Sůl; 2,0000 g Pepř, malá lžíce; 1,0000 tPcs Bránice; 100,0000 g Pohanka loupaná

Carne picada Carne picada de ternera con trigo sarraceno en el horno

3. 3. 2022

Autor: Jan Malachovský

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Carne picada

Cocina: Eslovaco

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Pasos del programa

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
carne de cordero picada	400	g
carne de cerdo picada	400	g
cebolla	250	g
leche 3,5%	300	ml
ajo	1	piezas
cuerno	3	piezas
huevos de gallina	2	piezas
semillas de alcaravea	3	g
mejorana	3	g
sal	20	g
pimienta negro	2	g
ungüento	1	piezas
trigo sarraceno descascarado	100	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	398,1 kJ
Carbohidrato	25,5 g
Grasa	20,1 g
Proteína	32,4 g
Agua	0 g

Preparación

En la GN vertemos agua a una profundidad de 2 cm. Cortamos los panecillos en cubos de 1x1 cm, los ponemos en la mezcla y los cubrimos con leche para que se ablanden.

Picamos la cebolla finamente. Pelamos cinco dientes de ajo y los trituramos. Añadimos al carne picada el pan empapado, los ingredientes restantes y mezclamos bien. Con las manos húmedas formamos un cilindro de la masa de carne. Lo alisamos, humedecemos su superficie con agua y lo colocamos en la GN.

Durante la cocción, vamos rociando la carne picada con el jugo que suelta.

CONSEJO: Apagamos el horno de convección después de una hora y dejamos que la carne picada termine de cocinarse durante 15 minutos más. Luego cortamos la carne en rodajas, la rociamos con el jugo y podemos servirla con patatas o puré de patatas.