Detalle de la receta

Dirección

1. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar y la levadura.
y sal
2. Mezclar 4 de los huevos con la leche y agregar poco a poco.
a los ingredientes secos. Combine y bata bien hasta
la masa alcanza una consistencia elástica
3. Agrega poco a poco la mitad de la mantequilla a la masa y amasa.
4. Agrega el resto de la mantequilla y mezcla a velocidad alta.
hasta que la masa esté suave y tersa
5. Incline la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amase
ligeramente, forme una bola, voltee y doble
6. Transfiera a un tazón grande para mezclar, cubra con
un paño y dejar reposar a temperatura ambiente hasta
duplica su tamaño (durante aproximadamente una hora)
7. Incline la masa sobre una superficie ligeramente enharinada.
de nuevo. Repetir el proceso anterior: amasar ligeramente,
formar una bola, voltear y doblar
8. Refrigere durante la noche y déjelo reposar en la habitación.
temperatura durante aproximadamente 2 horas
9. Engrasar moldes de 16 x 8cm de diámetro
10. Vierta la masa sobre una superficie de trabajo y déle forma.
en una bola
11. Cortar por la mitad y dividir cada mitad en 8 porciones iguales
y envolver cada una de las porciones en film transparente
12. Trabajando un panecillo a la vez, desenvuélvelo y dale forma.
formar una bola y colocarla suavemente en el molde.
13. Pasar todos los moldes a un recipiente GN y tapar.
con un paño
14. Dejar reposar durante una hora.
15. Poner el horno a 170°C en combi (velocidad de ventilador lenta)
16. Batir los dos huevos restantes, la yema y un poco de sal.
y untar sobre los brioches
17. Hornee por 20 minutos o hasta que estén dorados.
18. Servir caliente