Detalle de la receta

1. En un tazón grande para mezclar, mezcla la harina, el azúcar, la levadura y la sal
2. Mezcla 4 de los huevos con la leche y agrega gradualmente
a los ingredientes secos. Combina y bate bien hasta que
a masa alcance una consistencia elástica
3. Agrega gradualmente la mitad de la mantequilla a la masa y amasa
4. Agrega el resto de la mantequilla y mezcla a alta velocidad
hasta que la masa esté suave y lisa
5. Vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada, amasa
ligeramente, forma una bola, voltea y pliega
6. Transfiere a un tazón grande para mezclar, cubre con
un paño y deja reposar a temperatura ambiente hasta
que duplique su tamaño (durante aproximadamente una hora)
7. Vuelve a volcar la masa sobre una superficie ligeramente enharinada
nuevamente. Repite el proceso anterior: amasa ligeramente,
forma una bola, voltea y pliega
8. Refrigera durante la noche y deja reposar a temperatura
ambiente durante aproximadamente 2 horas
9. Engrasa moldes de 16 x 8cm de diámetro
10. Vuelca la masa sobre una superficie de trabajo y forma
una bola
11. Corta por la mitad y divide cada mitad en 8 porciones
e igual y envuelve cada una de las porciones en papel film
12. Trabajando en un bun a la vez, desenrolla y forma
una bola y colócala suavemente en el molde
13. Transfiere todos los moldes a un recipiente GN y cubre
con un paño
14. Deja fermentar durante una hora
15. Precalienta el horno a 170°C en modo combi (velocidad de ventilador lenta)
16. Bate los dos huevos restantes, la yema y un poco de sal
y pinta sobre los brioches
17. Hornea durante 20 minutos o hasta que estén dorados
18. Sirve caliente