Detalle de la receta

Dirección

Primero, hacemos una “levadura” en un bol. Mezclar parte de la harina, la levadura, el azúcar y parte de la leche tibia hasta que la mezcla esté uniforme. Ponerlo en la cámara caliente del horno de convección apagado a unos 50°C durante al menos 12 minutos, la levadura debe tener una bonita "tapa".

Vierta la harina, la sal, la levadura y los huevos en el bol. Luego mezcle lentamente y agregue gradualmente la mantequilla blanda a la masa en cuatro porciones pequeñas. Simplemente mezcle la masa a velocidad lenta. Una vez que esté suave, es necesario mezclar durante 5 minutos a un nivel más rápido, la masa terminada es bastante suave, húmeda y al mismo tiempo se desprende bien de las paredes del recipiente.

Coloque la masa en la cámara caliente del horno de convección apagado a aproximadamente 50°C durante al menos 20 minutos, la masa debe tener una bonita capa.

A continuación, enrolle la masa y divídala en porciones de 70 g con un cuchillo afilado. Pellizcamos la masa con los dedos, como si quisiéramos envolver el pulgar en ella, y por un lado apretamos firmemente sus extremos. Formamos bonitos bollos sin costuras visibles, que apilamos en el GN Vision Bake con espacios de al menos 5 cm entre sí.

Vuelva a colocar la bandeja con los panecillos en la cámara caliente del horno combinado apagado a unos 50°C durante al menos 20 minutos y déjelos reposar bien.

Antes de hornear, saque el Vision Bake con bollos, unte los bollos con huevos batidos y nata y espolvoree con semillas de sésamo.

Hornear con precalentamiento según el programa anterior.