22. 2. 2022
Autor: Vlastimil Jaša
Empresa: Retigo
Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.
Alérgenos: 1, 11, 3, 7 Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Primero, hacemos una “levadura” en un bol. Mezclar parte de la harina, la levadura, el azúcar y parte de la leche tibia hasta que la mezcla esté uniforme. Ponerlo en la cámara caliente del horno de convección apagado a unos 50°C durante al menos 12 minutos, la levadura debe tener una bonita "tapa". Vierta la harina, la sal, la levadura y los huevos en el bol. Luego mezcle lentamente y agregue gradualmente la mantequilla blanda a la masa en cuatro porciones pequeñas. Simplemente mezcle la masa a velocidad lenta. Una vez que esté suave, es necesario mezclar durante 5 minutos a un nivel más rápido, la masa terminada es bastante suave, húmeda y al mismo tiempo se desprende bien de las paredes del recipiente. Coloque la masa en la cámara caliente del horno de convección apagado a aproximadamente 50°C durante al menos 20 minutos, la masa debe tener una bonita capa. A continuación, enrolle la masa y divídala en porciones de 70 g con un cuchillo afilado. Pellizcamos la masa con los dedos, como si quisiéramos envolver el pulgar en ella, y por un lado apretamos firmemente sus extremos. Formamos bonitos bollos sin costuras visibles, que apilamos en el GN Vision Bake con espacios de al menos 5 cm entre sí. Vuelva a colocar la bandeja con los panecillos en la cámara caliente del horno combinado apagado a unos 50°C durante al menos 20 minutos y déjelos reposar bien. Antes de hornear, saque el Vision Bake con bollos, unte los bollos con huevos batidos y nata y espolvoree con semillas de sésamo. Hornear con precalentamiento según el programa anterior.
Visión Snack
Por favor seleccione el dispositivo en el cual desea cargar las recetas
Some text in the modal.
Este sitio web utiliza cookies para prestar servicios y analizar la afluencia. Al utilizar nuestro sitio web, usted acepta esto.