Detalle de la receta

Name: Ensalada de Beluga con espinacas, tocino y papas asadas
Yield: 7
Cuisine: Checo
Ingredients: 500,0000 g Čočka beluga; 30,0000 ml Olivový olej; 1,0000 tPcs Česnek 1stroužek; 50,0000 g Jarní cibulka; 300,0000 g Baby Špenát; 10,0000 ml Citrónová Šťáva; 1,0000 g Sůl, pepř; 200,0000 g Slanina; 500,0000 g Brabory typ B; 10,0000 g Roznarýn; 1,0000 g

Otro Ensalada de Beluga con espinacas, tocino y papas asadas

10. 2. 2022

Autor: Jan Malachovský

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Otro

Cocina: Checo

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Pasos del programa

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredientes - número de porciones - 7

Nombre	Valor	Unidad
lente beluga	500	g
aceite de oliva	30	ml
ajo	1	piezas
cebolleta	50	g
espinacas tiernas frescas	300	g
jugo de lima	10	ml
sal	1	g
tocino	200	g
papas	500	g
romero	10	g
pimienta negro	1	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	543,3 kJ
Carbohidrato	48,2 g
Grasa	26,4 g
Proteína	22,1 g
Agua	0 g

Dirección

Cocemos la Beluga hasta que esté suave en agua en un horno de convección en modo vapor a 99°C.
Pelamos el diente de ajo, lo picamos en cubitos pequeños y lo sofreímos en aceite. Cocinamos el tocino en el horno de convección sin aceite en modo aire caliente a 180°C, aproximadamente 6 minutos.
Cortamos las papas (tipo B) y las cocemos en el horno de convección en modo vapor a 99°C, durante 15-20 minutos.
Luego las dejamos enfriar en azúcar, las extendemos en bandejas esmaltadas, las mezclamos con aceite, sal, pimienta y romero picado y las horneamos a 180°C hasta dorar.

Mezclamos los ingredientes de la ensalada, sazonamos con sal, pimienta y aceite de oliva y servimos con las papas asadas.

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