Detalle de la receta

Name: Riñones al horno
Yield: 8
Cuisine: Inglés
Ingredients: 8,0000 tPcs lamb kidnes; 2,0000 tPcs shallots, finely chopped; 100,0000 g streaky bacon, boned and diced; 10,0000 g wholegrain mustard; 2,0000 g cayenne pepper; 80,0000 ml double cream; 5,0000 g redcurrant jelly; 60,0000 ml sherry; 15,0000 g capers, finely chopped; 8,0000 tPcs slices of bread, toasted; 20,0000 g chives, finely chopped

Cordero / Oveja Riñones al horno

7. 1. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Cordero / Oveja

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

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Modo combinado

70 %

Tiempo

00:10 hh:mm

120 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
riñones de cordero	8	piezas
chalote	2	piezas
tocino	100	g
mostaza de grano grueso	10	g
pimienta de cayena	2	g
doble crema	80	ml
jalea de grosellas	5	g
jerez	60	ml
alcaparras	15	g
Pan rebanado	8	piezas
cebollín	20	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 10
Minerales: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	107,7 kJ
Carbohidrato	0,9 g
Grasa	11,3 g
Proteína	0,5 g
Agua	0 g

Dirección

1. Corta los riñones a la mitad y enjuágalos bien bajo agua fría corriente. Déjalos en remojo en leche durante 20 minutos y retira los núcleos blancos.
2. En una sartén, sofríe ligeramente las cebollas y el tocino y añade los riñones.
3. Precalienta el horno en modo combinado a 120°C
4. En un recipiente apto para horno, combina los riñones, alcaparras, mostaza, salsa Worcestershire, pimienta de cayena, nata espesa, gelatina y salsa.
5. Hornea durante 10 a 15 minutos o hasta que estén cocidos.
6. Sirve sobre pan tostado, decora con cebollino y sirve.

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