Detalle de la receta

Dirección

En primer lugar, el manel quebradizo se elabora caramelizando las almendras en una sartén con algo menos de la mitad del azúcar (aprox. 40%). Esto se hace revolviendo constantemente hasta que el azúcar se derrita y el quebradizo esté dorado. Rallar finamente el chocolate, picar la piel de limón y la piel de naranja en trozos más finos. Luego se baten la clara y la sal hasta que estén firmes, luego se agrega el resto del azúcar y el azúcar de vainilla y se bate hasta que el azúcar se disuelva. Incorporar el crujiente, el chocolate, la piel de limón y la piel de naranja a las claras batidas. Forme macarons sobre las obleas y hornee como se describe. Recomendamos el temporizador y una bandeja de horno revestida y perforada sin (!!!) papel de horno. El tiempo de horneado depende del tamaño de los macarons: aún deben estar ligeramente blandos al sacarlos.