25. 11. 2021
Autor: Jaroslav Mikoška
Empresa: Retigo
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take out the sausages and put the calamari in
Alérgenos: 1 Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová
*calamares, limpios y sin tentáculos (reservados) 1. Licuar la carne de la salchicha, el pan rallado, chile y perejil 2. Poner el horno a vapor a 65°C. 3. Envasar al vacío la mezcla de salchicha y cocinar durante 60 minutos. Dejar enfriar en abatidor 4. Utiliza la mezcla para rellenar los calamares. Reservar cualquier relleno restante 5. Saltear la cebolla y el ajo en una sartén. Una vez ablandado, agregue el relleno de calamar restante junto con los tentáculos *dientes de ajo, partidos por la mitad, sin tallos y finamente picados 6. Agrega el puré y baja el fuego. Hervir a fuego lento durante 6 minutos 7. Poner el horno en combi a 130°C. 8. En una fuente refractaria, combine los calamares con el puré, asegurándonos de tener todos los calamares rebozados 9. Hornear por 12 minutos 10. servir
Recipiente para alimentos especiales
Rejilla de acero inoxidable
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