Detalle de la receta

Platos veganos Latte de calabaza caliente

26. 11. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Platos veganos

Cocina: Alemán

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 200 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Anbraten

1
Modo combinado
20 %
time icon Tiempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Wenden

2
Modo combinado
20 %
time icon Tiempo
time icon 00:05 hh:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Restliche Zutaten hinzugeben

3
Modo combinado
20 %
time icon Tiempo
time icon 00:25 hh:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 9

Nombre Valor Unidad
calabaza 800 g
cebolla 100 g
ajo 5 g
pulpa de manzana agria 120 g
jengibre fresco 10 g
setas shiitake 150 g
aceite de semilla de uva 60 ml
caldo de vegetales 1000 ml
leche de coco 400 ml
la pasta de curry rojo tailandés 8 g
chile fresco 4 g
curry ahumado 2 g
sal marina 10 g
pimienta blanca entera 2 g
azúcar morena 10 g
canela 0,5 g

Nombre Valor Unidad
crema de cocina vegana 150 ml
cúrcuma 2 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 55 kJ
Carbohidrato 12,6 g
Grasa 0,4 g
Proteína 1,5 g
Agua 0 g

Dirección

Precalentar un recipiente hondo revestido en el horno mixto a 200 °C en el modo mixto de vapor con un 20% de humedad. Luego añade al recipiente con el aceite la calabaza, la cebolla, el ajo, la manzana, las setas shiitake y el jengibre y sofríe en el mismo clima durante unos 5 minutos. Voltear y freír por otros 5 minutos.
Luego agregue el resto de los ingredientes y reduzca la temperatura a 140 °C con la misma humedad, reduzca la velocidad del ventilador al 70% y cocine a fuego lento durante aproximadamente 25 minutos.
Sacar del horno el recipiente GN rebozado y montarlo todo con una batidora de alta potencia, verter en vasos, dejar 150 ml de sopa en la batidora, añadir la nata de soja para cocinar y las especias de cobertura y batir hasta que quede espumoso.
Luego distribúyalo en los vasos como aderezo sobre la sopa.

Como ventaja, la espuma se puede cubrir con polvo fino de champiñones secos.