Detalle de la receta

Receta para aprox. 4 bandejas GN 1/1 de 30 piezas cada una. 1 porción equivale a 1 bandeja GN1/1 en el texto.

Preparación:
Batir la mantequilla blanda en la batidora, agregar la sal y el azúcar y batir hasta que esté esponjoso.
Añadir las yemas de huevo y la cáscara de limón y continuar batiendo.
Incorporar la harina tamizada y el pan rallado y amasar hasta obtener una masa homogénea. La masa quebrada no necesita ser refrigerada, pero puede ser guardada en frío hasta su uso.

Formar pequeñas bolas con la masa y colocarlas en una bandeja para hornear antiadherente. No usar papel de hornear. La bandeja para hornear / placa de hornear no necesita estar perforada, lo que asegura un fondo bien dorado.
Hacer una hendidura en las bolas con un objeto ligeramente redondeado. Esta se llena con la mermelada colocada en una manga pastelera.
Para hornear, recomendamos el temporizador de inserción, y para enfriar, las cestas de fritura antiadherentes son excelentes.
Después de enfriar, espolvorear con azúcar glas.
Hornear:
Precalentar a 170 °C.
Convección, 160 °C, 12 minutos, ventilador al 50%, válvula de vapor cerrada.