Detalle de la receta

Dirección

Sazonar los muslos de cordero con sal y pimienta, cortar las verduras en trozos de aproximadamente 1 cm y triturar los dientes de ajo con un cuchillo. Ponga todos los ingredientes, incluidos el romero y el tomillo, en la bolsa de vacío (elija una de tamaño generoso), enciérrela al vacío y cocine al vacío en el horno mixto de la siguiente manera: Modo vapor combinado, 50% de humedad, 80°C, 12 -24 horas, 50% de velocidad del ventilador. El tiempo de cocción debe ser de al menos 12 horas; los resultados óptimos se obtienen después de 24 horas. Después de la cocción, se puede preparar una salsa adecuada a partir del jugo puro de carne (esencia) que queda en la bolsa (agregar un poco de jugo si es necesario). Para conseguir el sabor tostado adecuado, el codillo se asa a la parrilla a fuego alto (220 °C) en una olla a vapor antes de servir. Los frijoles con tocino y las patatas hervidas combinan bien como guarniciones.