Detalle de la receta

Name: Natilla de pollo y camarones
Yield: 8
Cuisine: Japonés
Ingredients: 6,0000 tPcs chicken; 2,0000 l; 0,0100 g; 30,0000 ml; 10,0000 ml; 16,0000 tPcs; 2,0000 tPcs; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs

Pescado Natilla de pollo y camarones

13. 12. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Japonés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:30 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
huevos de gallina	6	piezas
perejil	2	l
sal	0,01	g
salsa de soja	30	ml
mirin	10	ml
perejil	16	piezas
perejil	2	piezas
perejil	4	piezas
perejil	1	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3
Minerales: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Dirección

1. En tazones separados, sazona el pollo y los camarones y marina en la mitad de la salsa de soja y todo el sake durante 20 minutos.
2. En un tazón grande, bate ligeramente los huevos y mezcla con el mirin, la salsa de soja restante y el dashi y sazona. Cuela a través de un colador fino.
3. Porciona el pollo y los camarones en ocho ramequines aptos para horno y cubre con la mezcla de huevo hasta ¾ del recipiente.
4. Precalienta el horno en modo vapor a 85°C.
5. Cierra los ramequines con papel aluminio y cocina al vapor durante 15 minutos.
6. Espolvorea la cebolla verde sobre cada porción, cubre nuevamente con papel aluminio y deja reposar durante otros 3 minutos.
7. Sirve.

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