Detalle de la receta

Pescado guiso de gambas

13. 8. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Otro

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 100 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo de cocción al vapor
time icon Tiempo
time icon 00:15 hh:mm
probe icon 100 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre Valor Unidad
langostinos 1,2 kg
aceite de oliva virgen extra 40 ml
cebolla roja 1 piezas
dientes de ajo 1 piezas
pure de tomate 20 g
chile en polvo 1 g
guisantes congelados 300 g
arroz basmati 150 g
maíz bebe 300 g
papa rojiza de idaho 500 g
sal 3 g
queso crema suave 200 g
hojas de orégano 1 g
huevos de codorniz 8 piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cu, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 379 kJ
Carbohidrato 35,5 g
Grasa 8,7 g
Proteína 35,1 g
Agua 0 g

Dirección

1. En una olla, cubrir las cabezas de langostinos con 1,3l de agua, o la cantidad suficiente para cubrir. Llevar a fuego lento durante 15 minutos. Haga puré y cuele. Reservar 1 litro de caldo.
2. En una sartén, ablande la cebolla morada pequeña finamente picada y el ajo en aove y agregue el chile y la pasta de tomate.
3. Poner el horno a vapor a 100°C.
4. En una fuente refractaria, combine el sofrito de cebolla con el caldo de camarones, agregue los guisantes, el arroz y los trozos de maíz.
5. Cocine al vapor durante 15 minutos.
6. Añade las patatas y la sal. Sigue así hasta que el arroz esté cocido y las patatas tiernas.
7. Mientras el plato aún está bien caliente, agregue los camarones crudos y déjelos cocinar con el calor latente de la sopa.
8. Añade los huevos y revuelve suavemente para que no se rompan.
9. Termine agregando el queso y las hojas de orégano.
10. Si los huevos o los camarones quedan crudos, dale un par de minutos más de calor en el horno hasta que estés satisfecho con el resultado.

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