23. 7. 2021
Autor: Jaroslav Mikoška
Empresa: Retigo
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Alérgenos: 1, 7, 9 Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová
1. Dorar el cordero (deshuesado, sin grasa y cortado en trozos) y los riñones en una sartén untada con mantequilla. Horno holandés. Dejar de lado. *Riñones de cordero, limpios, desgrasados y cortados en rodajas finas. 2. En la misma olla, ablanda la cebolla, las zanahorias peladas y cortadas en cubitos y el apio a fuego medio. Sigue revolviendo durante unos minutos. 3. Añade un poco de harina y revuelve hasta que empiece a coger algo de color. 4. Desglasar con salsa inglesa, verter el caldo y bajar el fuego al mínimo en cuanto la olla empiece a dar signos de ebullición. Reintroducir la carne y los riñones. Deja que la olla se reduzca hasta un punto en el que el líquido apenas cubra el contenido sólido de la olla. 5. Poner el horno a fuego seco a 120°C. 6. Coloque la mitad de las patatas en una fuente refractaria engrasada. Coloque el contenido de la olla sobre las patatas. Cubre la carne con una capa de las patatas restantes. 7. Cocine durante 90 minutos o hasta que la capa superior de patatas se ablande. 8. Suba el fuego a 180 °C con la función Golden Touch. 9. Cocine durante 10 minutos o hasta que las patatas adquieran un bonito color dorado.
Recipiente esmaltado GN
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