Detalle de la receta

Dirección

1. Pon el horno a fuego seco a 200°C (velocidad del ventilador 2).
2. Ajuste la temperatura de la sonda central a 52 °C para carne poco cocida, a 62 °C para carne mediana y a 70 °C para carne bien cocida.
3. Sazonar el asado de ternera y untar con aceite de oliva.
4. Dejar reposar un rato a temperatura ambiente.
5. Inserte la sonda central y colóquela en un plato perforado, con una bandeja de goteo debajo.
6. Cocine hasta que suene el tono de llamada de la sonda al corazón.
7. Mientras tanto, hervir las zanahorias cortadas en rodajas en caldo de ternera y reservar el líquido.
8. Reduzca a fuego lento y agregue el contenido líquido de la bandeja grasienta a la salsa.
9. Seguir reduciendo hasta alcanzar la consistencia deseada.
10. Dejar reposar la carne un rato antes de servir.
11. Cortar en rodajas finas.
12. Se sirve mejor con pudín de Yorkshire y salsa.