Detalle de la receta

Pastelería Rollo integral

22. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pastelería

Cocina: Checo

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 230 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
50 %
time icon Tiempo
time icon 00:08 hh:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 12

Nombre Valor Unidad
harina de trigo integral 500 g
manteca 60 g
levadura fresca 17 g
Azúcar 12 g
agua 350 g
sal 18 g
semillas de alcaravea 3 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 189 kJ
Carbohidrato 27,7 g
Grasa 5 g
Proteína 5,9 g
Agua 0 g

Dirección

Vierte la harina en un bol y haz un hueco en el medio. Vierta en él parte del agua, desmenuce la levadura y agregue el azúcar. Tapar el bol y dejar reposar al fuego durante 15 minutos.
Tan pronto como suba la levadura, agregue el agua restante, la mantequilla y la sal. Hacemos una masa flexible y la dejamos reposar bajo una toalla en un lugar cálido durante 1 hora aproximadamente.
Dividir la masa cocida en 12 trozos iguales y hacer una bola con cada uno. Lo estiramos formando un triángulo y luego lo enrollamos formando un rollo.
Doblamos ligeramente cada rollo y lo colocamos en la bandeja del horno con suficiente espacio.
Cubre los panecillos con una toalla limpia y déjalos reposar durante otros 15 minutos.
Antes de hornear, unte los panecillos con agua (o huevo batido) y espolvoree con semillas de amapola o comino.
Horneamos el programa especificado.

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