Detalle de la receta

Platos vegetarianos Albóndigas de trigo sarraceno

21. 7. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Platos vegetarianos

Cocina: Checo

Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
0 %
time icon Tiempo
time icon 00:12 hh:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
alforfón 1400 g
huevos de gallina 4 piezas
ajo 0 g
hierbas 0 g
sal 1 g
cáscara de limón 1 piezas
crema espesa 18% grasa 130 g
harina de trigo sarraceno normal 350 g
migas de pan 550 g
rama combi profesional 0 g
aceite vegetal 0 g
pimienta negro 1 g
jugo de limon 1 piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 632,9 kJ
Carbohidrato 105,9 g
Grasa 8,1 g
Proteína 22,2 g
Agua 0 g

Dirección

1. Cocine el trigo sarraceno remojado durante la noche en un horno de vapor (35 min, 99°C). Colocar en un bol y agregar los huevos, el ajo, las hierbas recién picadas, sazonar con pimienta, sal, ralladura de limón y jugo. Añade crema agria y mezcla bien.

2. Espolvoree harina y pan rallado y mezcle bien esta masa para que las piezas individuales empiecen a pegarse. La mezcla debe tener la consistencia de las clásicas albóndigas.

3. Con la mezcla formamos a mano albóndigas, que rebozamos con pan rallado y colocamos en una bandeja Vision Bake engrasada. Para freír en horno mixto, es necesario aplicar una capa de aceite y Ramy Combi Profi diluido en proporción 1:1 sobre la superficie de las albóndigas de trigo sarraceno.

4. Configuramos el programa mencionado anteriormente, seleccionamos el botón Inicio para preparar la temperatura en la cámara, y luego de la señal sonora lo introducimos en el horno mixto. Freír hasta que estén dorados.

Accesorios recomendados

Pistola de aceite Visión

Pistola de aceite Visión

Bandeja Vision panaderia

Bandeja Vision panaderia