Detalle de la receta

Carne picada lasaña boloñesa

16. 9. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Carne picada

Cocina: Italiano

Pasos del programa

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
75 %
time icon Tiempo
time icon 00:55 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
mezcla de carne molida 1200 g
lata de tomates triturados 1200 g
vino blanco seco 300 g
panceta 300 g
zanahoria 300 g
tallos de apio 300 g
cebolla 300 g
ajo 80 g
albahaca 2 g
orégano 2 g
aceite de oliva 120 g
queso parmesano 350 g
sal 2 g
pasta de lasaña fresca 2200 g
pimienta negro 0,5 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7, 9
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 1362,2 kJ
Carbohidrato 131,4 g
Grasa 62,2 g
Proteína 66,5 g
Agua 0 g

Dirección

Para la lasaña boloñesa necesitamos ragú, lasaña y bechamel. En primer lugar prepararemos el ragú a la boloñesa.

Ragú boloñés:
1. Sofreír la cebolla en aceite de oliva, añadir la zanahoria picada, el apio cortado en rama y, al cabo de un rato, la panceta.
2. Luego añadir la carne picada (950 g de ternera y 250 g de cerdo), sal, pimienta y sofreír.
3. Verter el vino y dejar hervir. Luego mezclar con el puré, sofreír, agregar los tomates, el agua, tapar y dejar burbujear un poco. Después de una hora, agregue agua y cocine a fuego lento durante una hora más (30 minutos tapado, 30 minutos descubierto). Luego agregue la leche y cocine por 10 minutos.

Besamel:
1. Freír la harina en mantequilla, cubrir el roux con leche, sal y sazonar con nuez moscada.

Plegable:
Extiende una capa de ragú en un bol. Colocar la lasaña encima del ragú, untarla con bechamel, agregar otra capa de ragú, espolvorear con queso parmesano y nuevamente colocar capas de lasaña, bechamel, ragú, queso parmesano; repetir varias veces hasta que se acaben los ingredientes. La última capa es bechamel, ragú y parmesano por encima.

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