Detalle de la receta

Para la lasaña boloñesa necesitamos ragú, lasaña y bechamel. En primer lugar prepararemos el ragú a la boloñesa.

Ragú boloñés:
1. Sofreír la cebolla en aceite de oliva, añadir la zanahoria picada, el apio cortado en rama y, al cabo de un rato, la panceta.
2. Luego añadir la carne picada (950 g de ternera y 250 g de cerdo), sal, pimienta y sofreír.
3. Verter el vino y dejar hervir. Luego mezclar con el puré, sofreír, agregar los tomates, el agua, tapar y dejar burbujear un poco. Después de una hora, agregue agua y cocine a fuego lento durante una hora más (30 minutos tapado, 30 minutos descubierto). Luego agregue la leche y cocine por 10 minutos.

Besamel:
1. Freír la harina en mantequilla, cubrir el roux con leche, sal y sazonar con nuez moscada.

Plegable:
Extiende una capa de ragú en un bol. Colocar la lasaña encima del ragú, untarla con bechamel, agregar otra capa de ragú, espolvorear con queso parmesano y nuevamente colocar capas de lasaña, bechamel, ragú, queso parmesano; repetir varias veces hasta que se acaben los ingredientes. La última capa es bechamel, ragú y parmesano por encima.