Detalle de la receta

Name: Kimchi nabe (estofado de cerdo y verduras)
Yield: 8
Cuisine: Japonés
Ingredients: 200,0000 g kimchi; 600,0000 g pork loin, thinly sliced; 2,0000 tPcs pak choy; 10,0000 g chives; 200,0000 g enoki mushrooms; 200,0000 g tofu; 150,0000 g moyashi bean sprouts; 200,0000 g harusame noodles; 2,0000 tPcs cloves garlic, finely chopped; 3,0000 g ginger root, peeled and shredded; 20,0000 g sesame seeds, ground; 20,0000 ml sake; 20,0000 g miso paste; 10,0000 ml sesame oil; 1,5000 l chicken stock

Cerdo Kimchi nabe (estofado de cerdo y verduras)

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Japonés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
115 °C

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Modo combinado

50 %

Tiempo

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

add the chives

Modo combinado

50 %

Tiempo

00:20 hh:mm

100 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
kimchi	200	g
lomo de cerdo deshuesado	600	g
pak-choi	2	piezas
cebollín	10	g
hongos enoki	200	g
tofu	200	g
brotes de frijol moyashi	150	g
fideos harusame	200	g
dientes de ajo	2	piezas
jengibre fresco	3	g
sésamo	20	g
beneficio	20	ml
pasta de miso	20	g
aceite de sésamo	10	ml
caldo de pollo	1,5	l

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 11
Minerales: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	385 kJ
Carbohidrato	26,7 g
Grasa	22,6 g
Proteína	17,5 g
Agua	0 g

Dirección

1. Combine el kimchi con el ajo, el jengibre y un poco de aceite de sésamo y frótelo sobre la carne de cerdo. Marinar durante 1 a 2 horas.
2. Pon el horno en combi a 100°C.
3. Dorar la carne de cerdo en un wok, desglasar con sake, agregar la pasta de miso y las semillas de sésamo y transferir a una fuente refractaria combinando el caldo de pollo, las verduras y el tofu.
4. Cocine en el horno durante 30 minutos, agregue las cebolletas, revuelva y cocine por 15 a 20 minutos más.
5. Mientras tanto, remoja los fideos en agua tibia durante 15 minutos y agrégalos a la sopa una vez terminada y fuera del horno.

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