Detalle de la receta

Name: Curry de yaca verde
Yield: 8
Cuisine: Sudeste Asiatico
Ingredients: 600,0000 g green jackfruit; 300,0000 g pork ribs, chopped; 10,0000 g cherry tomatoes; 10,0000 g basil leaves, chopped; 50,0000 g Cha om (Acacia pennata); 5,0000 tPcs dried red chilies; 5,0000 tPcs gloves garlic, peeled, halved and stem removed; 5,0000 tPcs shallots, peeled, halved and trimmed

Cerdo Curry de yaca verde

21. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Sudeste Asiatico

Descargar PDF Descargar BR2

Pasos del programa

Precalentamiento:
105 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo combinado

50 %

Tiempo

00:15 hh:mm

90 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
yaca verde	600	g
costillas de cerdo	300	g
tomates cherry	10	g
albahaca	10	g
cha om (acacia pennata)	50	g
chile en polvo	5	piezas
dientes de ajo	5	piezas
chalote	5	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, K, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	198,1 kJ
Carbohidrato	18,4 g
Grasa	11,8 g
Proteína	6,6 g
Agua	0 g

Dirección

1. En un procesador de alimentos, mezcle finamente el chile, el ajo, las chalotas y la pasta de camarones y sazone al gusto.
*Dientes de ajo, pelados, cortados por la mitad y sin tallo.
2. Combine la pasta con 500 ml de agua a fuego medio y reduzca.
3. Pon el horno en combi a 90°C.
4. Agregue las costillas de cerdo, cocine por 5 minutos y transfiéralas a un recipiente apto para horno.
5. Cocinar en el horno durante 15 minutos.
6. Agregue la yaca y cocine hasta que esté tierna.
7. Retirar del horno y combinar los tomates, la acacia y la albahaca.

Accesorios recomendados

Recipiente esmaltado GN