Detalle de la receta

Name: sopa francesa de cebolla
Yield: 8
Cuisine: Francés
Ingredients: 8,0000 tPcs large onion, mandolin sliced; 60,0000 g butter; 20,0000 g flour; 1,5000 l veal stock; 16,0000 tPcs slices of French bread, toasted; 300,0000 g Gruyere, shredded

Verduras sopa francesa de cebolla

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Verduras

Cocina: Francés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
95 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

Modo combinado

50 %

Tiempo

00:45 hh:mm

80 °C

100 %

Remove the soup out, and place the bread in

Toque dorado

230 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
cebolla	8	piezas
manteca	60	g
harina de trigo normal	20	g
caldo de ternera	1,5	l
Pan rebanado	16	piezas
gruyère	300	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	213,9 kJ
Carbohidrato	1,9 g
Grasa	18,3 g
Proteína	10,5 g
Agua	0 g

Dirección

1. En una olla, sofreír a fuego medio la cebolla grande cortada en mandolina.
Sigue revolviendo durante unos buenos 30 minutos.
2. Agrega la harina y revuelve por un par de minutos más.
3. Desglasar con el caldo y subir el fuego, retirar
justo antes de que la olla comience a mostrar signos de hervir
4. Poner el horno en combi a 80°C.
5. Colocar en el horno y cocinar por 45 minutos.
6. Corregir la sazón
7. Transfiera la sopa a ocho tazones calentados para horno.
y colocar dos rebanadas de pan tostado en cada porción
8. Poner el horno a fuego seco a 180°C usando
la función Golden Touch
9. Espolvorea el queso sobre el pan tostado y hornea.
hasta que el queso esté derretido y dorado

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