Detalle de la receta

Name: Congee de cerdo y huevo centenario
Yield: 8
Cuisine: Chino
Ingredients: 3,0000 l light vegetable stock; 400,0000 g basmati rice; 20,0000 ml soy sauce; 10,0000 ml vegetable oil; 15,0000 ml rice wine; 300,0000 g pork loin, cut into thin strips; 4,0000 tPcs preserved duck eggs; 1,0000 tPcs spring onion, thinly sliced (lengthwise)

Pescado Congee de cerdo y huevo centenario

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Chino

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Pasos del programa

Precalentamiento:
99 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:20 hh:mm

99 °C

50 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
caldo de vegetales	3	l
arroz basmati	400	g
salsa de soja suave	20	ml
aceite vegetal	10	ml
vino de arroz	15	ml
lomo de cerdo deshuesado	300	g
huevos de pato conservados	4	piezas
cebolleta	1	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Vitaminas: A, B, C, D, E, K

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	278,4 kJ
Carbohidrato	37,9 g
Grasa	9,5 g
Proteína	9,4 g
Agua	0 g

Dirección

1. Enjuagar el arroz y dejarlo en remojo durante 1 hora en agua fría y escurrir.
2. Marinar el cerdo en el vino de arroz y la salsa de soja.
3. Poner el horno a todo vapor a 100°C.
4. Colocar el arroz en un recipiente GN y agregar el caldo y el cerdo.
5. Cocine por 20 minutos y sazone.
6. Pelar el huevo en conserva y cortarlo en cuartos.
7. Servir, adornando con huevo de pato.

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