Detalle de la receta

1. En una olla de fondo grueso, tuesta el arroz en mantequilla, azafrán y cebolla pequeña a fuego alto, añadiendo el caldo poco a poco hasta que el arroz esté cocido.
2. Retira del fuego, añade el queso rallado, mezcla y deja enfriar hasta que alcance
la temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, empieza la salsa. En una cacerola de fondo grueso, dora la carne picada en mantequilla a
fuego alto y retira la carne.
4. Usando la misma sartén, ablanda la cebolla en aceite de oliva virgen extra a fuego medio, revolviendo bien con
una cuchara de madera. Aumenta el fuego y desglasa con vino tinto hasta que se evapore todo el alcohol.
5. Añade la puré de tomate y sazona.
6. Cocina a fuego lento durante 20 minutos, asegurándote de que la salsa esté bien espesa.
7. Retira del fuego, añade los guisantes y cubre con una tapa.
8. Corta en cubos el caciocavallo fresco.
9. Una vez que el arroz se haya enfriado, usa guantes de látex para tomar un puñado cada vez,
presionando con una cuchara hacia el centro de la bola de arroz para hacer espacio para el relleno de salsa y un cubo de queso.
10. Con tus manos, forma las bolas de arroz conteniendo el relleno de salsa en el centro.
11. Comienza la masa salando la harina y añadiendo un poco de agua a la vez mientras revuelves
con una espátula de silicona.
12. Sumerge los arancini uno a uno en la masa y luego empaniza.
13. Precalienta el horno en modo de calor seco a 180°C utilizando la función Golden Touch.
14. Hornea durante 15 minutos o hasta que estén dorados.