Detalle de la receta

Cerdo Bolas de arroz

19. 7. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Cerdo

Cocina: Italiano

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 195 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Toque dorado
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre Valor Unidad
azafrán, cicatriz 0,125 g
manteca 30 g
cebolla 1 piezas
arroz carnaroli 500 g
sal 5 g
caldo de vegetales 1,2 l
queso parmesano 100 g
harina normal 00 200 g
agua 300 ml
migas de pan 500 g
pimienta negro 1 g
cebolla 1 piezas
manteca 25 g
carne de cerdo picada 100 g
aceite de oliva virgen extra 10 ml
pure de tomate 200 ml
vino rojo seco 50 ml
guisantes congelados 80 g
queso caciocavallo 50 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 717,8 kJ
Carbohidrato 125,5 g
Grasa 13,7 g
Proteína 23 g
Agua 0 g

Dirección

1. En una olla de base gruesa tostar el arroz con mantequilla, azafrán y cebolla pequeña a fuego alto, añadiendo poco a poco el caldo hasta que el arroz esté cocido.
2. Retirar del fuego, añadir el queso rallado, remover y dejar enfriar hasta que alcance
temperatura ambiente.
3. Mientras tanto, comience a preparar la salsa. En una cacerola de base gruesa, dore la carne picada en mantequilla.
fuego alto y retirar la carne.
4. En la misma sartén, sofreír la cebolla en aove a fuego medio, removiendo bien con
una cuchara de madera. Sube el fuego y desglasa con vino tinto hasta que todo el alcohol
se ha evaporado.
5. Añade el puré de tomate y sazona.
6. Cocine a fuego lento durante 20 minutos, asegurándose de que la salsa esté agradable y espesa.
7. Retirar del fuego, añadir los guisantes y tapar.
8. Cortar en dados el caciocavallo fresco.
9. Una vez que el arroz se haya enfriado, utiliza guantes de látex para coger un puñado cada vez,
presionando con una cuchara hacia el centro de la bola de arroz para dejar espacio para la salsa
relleno y un cubo de queso.
10. Con las manos, forme hamburguesas con el arroz que contengan el relleno de salsa en el centro.
11. Comience la masa salando la harina y agregando un poco de agua a la vez mientras revuelve.
con una maryse.
12. Sumerge los arancini uno a uno en la masa y el pan.
13. Poner el horno a fuego seco a 180°C usando la función Golden Touch.
14. Hornee por 15 minutos o hasta que estén dorados.

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