Detalle de la receta

Name: pastelitos de frutas
Yield: 30
Cuisine: Checo
Ingredients: 250,0000 g Hladká mouka; 100,0000 g Cukr moučka; 100,0000 g Máslo; 1,0000 tPcs Vejce; 300,0000 g Ovoce; 1,0000 tPcs Máta; 500,0000 ml Mléko; 1,0000 tPcs Vanilkový lusk; 6,0000 tPcs Žloutek; 100,0000 g Cukr krupice; 30,0000 g Škrob; 50,0000 g Máslo na krém

Postres pastelitos de frutas

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Checo

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Pasos del programa

Precalentamiento:
130 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:10 hh:mm

155 °C

70 %

Ingredientes - número de porciones - 30

Nombre	Valor	Unidad
harina de trigo normal	250	g
azúcar en polvo	100	g
manteca	100	g
huevos de gallina	1	piezas
fresas	300	g
menta	1	piezas
leche 3,5%	500	ml
vaina de vainilla	1	piezas
yema	6	piezas
azúcar de sémola	100	g
maicena	30	g
manteca	50	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	100,4 kJ
Carbohidrato	14,1 g
Grasa	4,4 g
Proteína	1 g
Agua	0 g

Dirección

1. Tamizar la harina y el azúcar en un bol, añadir la mantequilla fría en cubitos (100 g) y hacer una migaja. Batir los huevos y trabajarlos rápidamente hasta obtener una masa suave. Envolver en papel de aluminio y meter en el frigorífico a reposar al menos media hora.

2. Divida la masa en trozos de unos 50 g. Presionarlos en moldes engrasados, perforar el fondo de los cupcakes con un tenedor. Horneamos según el programa anterior. Saca los cupcakes horneados del horno y déjalos enfriar.

3. Hierva la leche y la vainilla en una cacerola. Batir las yemas con el azúcar y el almidón en un bol. Vierta lentamente parte de la mezcla de leche tibia en la mezcla de yemas mientras revuelve constantemente.

4. Revuelva la mezcla, hierva y revuelva hasta que espese. Luego colar por un colador. Incorporamos poco a poco la mantequilla y cubrimos con film transparente, que presionamos sobre la nata para evitar que se forme una cáscara. Deja enfriar por completo.

5. Rellenar los cupcakes con nata (queda mejor con una manga pastelera) y cubrir con fruta. Antes de servir, espolvorear con azúcar glass y decorar con hojas de hierbas.