Detalle de la receta

Postres pastelitos de frutas

19. 7. 2021

Autor: Jan Malachovský

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Postres

Cocina: Checo

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 130 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 30

Nombre Valor Unidad
harina de trigo normal 250 g
azúcar en polvo 100 g
manteca 100 g
huevos de gallina 1 piezas
fresas 300 g
menta 1 piezas
leche 3,5% 500 ml
vaina de vainilla 1 piezas
yema 6 piezas
azúcar de sémola 100 g
maicena 30 g
manteca 50 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 100,4 kJ
Carbohidrato 14,1 g
Grasa 4,4 g
Proteína 1 g
Agua 0 g

Dirección

1. Tamizar la harina y el azúcar en un bol, añadir la mantequilla fría en cubitos (100 g) y hacer una migaja. Batir los huevos y trabajarlos rápidamente hasta obtener una masa suave. Envolver en papel de aluminio y meter en el frigorífico a reposar al menos media hora.

2. Divida la masa en trozos de unos 50 g. Presionarlos en moldes engrasados, perforar el fondo de los cupcakes con un tenedor. Horneamos según el programa anterior. Saca los cupcakes horneados del horno y déjalos enfriar.

3. Hierva la leche y la vainilla en una cacerola. Batir las yemas con el azúcar y el almidón en un bol. Vierta lentamente parte de la mezcla de leche tibia en la mezcla de yemas mientras revuelve constantemente.

4. Revuelva la mezcla, hierva y revuelva hasta que espese. Luego colar por un colador. Incorporamos poco a poco la mantequilla y cubrimos con film transparente, que presionamos sobre la nata para evitar que se forme una cáscara. Deja enfriar por completo.

5. Rellenar los cupcakes con nata (queda mejor con una manga pastelera) y cubrir con fruta. Antes de servir, espolvorear con azúcar glass y decorar con hojas de hierbas.