19. 7. 2021
Autor: Jan Malachovský
Empresa: Retigo
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Alérgenos: 1, 3, 7 Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
1. Tamizar la harina y el azúcar en un bol, añadir la mantequilla fría en cubitos (100 g) y hacer una migaja. Batir los huevos y trabajarlos rápidamente hasta obtener una masa suave. Envolver en papel de aluminio y meter en el frigorífico a reposar al menos media hora. 2. Divida la masa en trozos de unos 50 g. Presionarlos en moldes engrasados, perforar el fondo de los cupcakes con un tenedor. Horneamos según el programa anterior. Saca los cupcakes horneados del horno y déjalos enfriar. 3. Hierva la leche y la vainilla en una cacerola. Batir las yemas con el azúcar y el almidón en un bol. Vierta lentamente parte de la mezcla de leche tibia en la mezcla de yemas mientras revuelve constantemente. 4. Revuelva la mezcla, hierva y revuelva hasta que espese. Luego colar por un colador. Incorporamos poco a poco la mantequilla y cubrimos con film transparente, que presionamos sobre la nata para evitar que se forme una cáscara. Deja enfriar por completo. 5. Rellenar los cupcakes con nata (queda mejor con una manga pastelera) y cubrir con fruta. Antes de servir, espolvorear con azúcar glass y decorar con hojas de hierbas.
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