Detalle de la receta

Name: Soufflé de queso con espaguetis de calabacín
Yield: 0
Cuisine: Alemán
Ingredients: 1,0000 tPcs Zucchininudeln - Zucchini; 2,0000 tPcs Zucchininudeln - Tomaten; 20,0000 g Zucchininudeln - Tomatenmark; 50,0000 ml Zucchininudeln - Gemüsebrühe; 50,0000 g Zucchininudeln - Parmesan; 3,0000 g Zucchininudeln - Salz; 1,0000 g Zucchininudeln - Pfeffer; 20,0000 ml Zucchininudeln - Olivenöl; 0,5000 tPcs Zucchininudeln - Knoblauchzehe

Platos vegetarianos Soufflé de queso con espaguetis de calabacín

7. 6. 2021

Autor: Retigo Team Deutschland

Empresa: RETIGO Deutschland GmbH

Categoría de alimentos: Platos vegetarianos

Cocina: Alemán

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Pasos del programa

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Zucchini anbraten

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:10 hh:mm

200 °C

70 %

Tomatenmark, Tomaten, Brühe und Gewürze zugeben, umrühren und schmoren

Aire caliente

100 %

Tiempo

00:10 hh:mm

200 °C

100 %

gerieben Parmesan hinzugeben, umrühren, ggf. abschmecken

Aire caliente

0 %

Tiempo

00:07 mm: ss

200 °C

60 %

Nudeln aus dem Kombidämpfer nehmen, Soufflé backen

Modo combinado

30 %

Tiempo

00:40 hh:mm

130 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 0

Nombre	Valor	Unidad
calabacín	1	piezas
tomate	2	piezas
pasta de tomate	20	g
caldo de vegetales	50	ml
queso parmesano	50	g
sal	3	g
pimienta negra entera	1	g
aceite de oliva	20	ml
dientes de ajo	0,5	piezas

Nombre	Valor	Unidad
manteca	75	g
harina de trigo normal	75	g
leche 3,5%	380	ml
queso parmesano	140	g
huevos de gallina	4	piezas
sal	3	g
pimienta negra entera	1	g
nuez moscada	1	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 1, 3, 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Dirección

Poner aceite de oliva en un recipiente GN antiadherente o, para porciones pequeñas, en una sartén Retigo. Cortar el calabacín en tiras finas con la ayuda de un rallador de verduras y agregarlo. Dorar el calabacín en modo de aire caliente a 200°C durante 10 minutos.
Luego, mezclar, agregar pasta de tomate, tomates, ajo y caldo, y cocer a fuego lento durante 10 minutos más. Retirar el recipiente, mezclar bien, agregar el parmesano y las especias, ajustar al gusto y mantener caliente. Para el soufflé, hacer una bechamel con mantequilla, harina y leche, sazonar con las especias.
Separar los huevos, batir las yemas y mezclarlas con la bechamel aún caliente y reservar. Montar las claras a punto de nieve e incorporarlas con cuidado.
Verter la mezcla en moldes previamente enmantequillados y enharinados, sin llenarlos demasiado.
Hornear en el combi vapor precalentado en modo de combi vapor a 130°C, 40% de velocidad del ventilador, ventilador cíclico, 30% de humedad durante aproximadamente 40 minutos.
Servir con los espaguetis de calabacín y disfrutar de inmediato.

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