12. 4. 2021
Autor: Jaroslav Mikoška
Empresa: Retigo
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Alérgenos: 3 Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová
1. Ablande las cebollas en una olla a fuego medio. Agrega los pimientos morrones y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y los tomates concentrados y continúa a fuego medio por un par de minutos más. 2. Sube el fuego, añade el azúcar y desglasa con un poco de caldo de verduras. 3. Añadir los tomates maduros, pelados, sin semillas, cortados en dados, el resto del caldo, la hoja de laurel y todas las especias. 4. Baje el fuego antes de que la olla empiece a hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos. 5. Rectificar la sazón y refrigerar durante la noche. 6. Pon el horno en combi a 100°C. 7. Agregue las hojas de espinaca al shakshouka frío e inserte la sonda central. 8. Ajustar el horno a una temperatura de sonda al corazón de 72°C. 9. Tan pronto como suene la señal de la temperatura deseada de la sonda central, ajuste la temperatura de la cámara a 80°C y abra rápidamente los huevos en el shakshouka asegurándose de que estén bien espaciados y no se rompan. 10. Continúe cocinando durante 3 a 4 minutos más y sirva.
Recipiente esmaltado GN
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