Detalle de la receta

Verduras Huevo escalfado con verduras

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Verduras

Cocina: Otro

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 115 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
50 %
probe icon Temperatura de la sonda al corazón
probe icon72 °C
probe icon 160 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Modo combinado
50 %
time icon Tiempo
time icon 00:04 hh:mm
probe icon 80 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre Valor Unidad
aceite de oliva virgen extra 30 ml
cebolla 2 piezas
chile en polvo 10 g
pimentón verde 1 piezas
dientes de ajo 4 piezas
pure de tomate 50 g
tomate 2 kg
caldo de vegetales 500 ml
hoja de laurel 1 piezas
azúcar de sémola 15 g
sal 1 g
semillas de alcaravea 15 g
pimienta negro 1 g
alcaravea molida 10 g
hojas de espinaca 500 g
huevos de gallina 8 piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 3
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 91,2 kJ
Carbohidrato 14,3 g
Grasa 1,4 g
Proteína 4,4 g
Agua 0 g

Dirección

1. Ablande las cebollas en una olla a fuego medio. Agrega los pimientos morrones y saltea durante unos minutos hasta que estén tiernos. Agrega el ajo y los tomates concentrados y continúa a fuego medio por un par de minutos más.
2. Sube el fuego, añade el azúcar y desglasa con un poco de caldo de verduras.
3. Añadir los tomates maduros, pelados, sin semillas, cortados en dados, el resto del caldo, la hoja de laurel y todas las especias.
4. Baje el fuego antes de que la olla empiece a hervir y cocine a fuego lento durante 30 minutos.
5. Rectificar la sazón y refrigerar durante la noche.
6. Pon el horno en combi a 100°C.
7. Agregue las hojas de espinaca al shakshouka frío e inserte la sonda central.
8. Ajustar el horno a una temperatura de sonda al corazón de 72°C.
9. Tan pronto como suene la señal de la temperatura deseada de la sonda central, ajuste la temperatura de la cámara a 80°C y abra rápidamente los huevos en el shakshouka asegurándose de que estén bien espaciados y no se rompan.
10. Continúe cocinando durante 3 a 4 minutos más y sirva.

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