Detalle de la receta

Name: Dhal de lentejas rojas
Yield: 8
Cuisine: Indio
Ingredients: 400,0000 g red lentils; 1,5000 l water; 30,0000 g fresh ginger, grated; 2,0000 tPcs bay leaves; 2,0000 tPcs cinnamon sticks, cut lengthwise; 50,0000 g ghee; 2,0000 tPcs onions; 4,0000 tPcs garlic cloves, crushed; 10,0000 g turmeric powder; 10,0000 g cumin seeds; 3,0000 g Garam Masala spice; 3,0000 g chili flakes; 1,0000 g salt; 10,0000 g fresh coriander leaves; 1,0000 tPcs juice of one lime

Verduras Dhal de lentejas rojas

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Verduras

Cocina: Indio

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Pasos del programa

Precalentamiento:
105 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

00:30 hh:mm

100 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
lentes rojos	400	g
agua	1,5	l
jengibre fresco	30	g
hoja de laurel	2	piezas
canela en rama	2	piezas
mantequilla clarificada	50	g
cebolla	2	piezas
dientes de ajo	4	piezas
cúrcuma	10	g
semillas de alcaravea	10	g
mezcla de especias	3	g
chile en polvo	3	g
sal	1	g
cilantro fresco	10	g
jugo de lima	1	piezas

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Pektin, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	254,1 kJ
Carbohidrato	35,3 g
Grasa	7 g
Proteína	12 g
Agua	0 g

Dirección

1. Remojar las lentejas durante 8 horas y enjuagar bien.
2. Poner el horno a todo vapor a 100°C.
3. En una sartén, saltee las cebollas, el ajo, el chile y el comino en ghee. Una vez que las cebollas se hayan ablandado, transfiéralas a un recipiente GN y combine las lentejas, el arroz, el jengibre, las hojas de laurel, la canela (cortada a lo largo), la cúrcuma, el Garam Masala y agregue sal y agua. Asegúrese de que los ingredientes
están completamente sumergidos en agua.
4. Cocine por 30 minutos o hasta que las lentejas se ablanden.
5. Agrega el jugo de lima, rectifica la sazón y termina con hojas de cilantro antes de servir. El pan naan es un acompañamiento perfecto.

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