Detalle de la receta

1. En una sartén, ablanda la cebolla a fuego medio. Agrega el ajo y ablanda durante 30 segundos más.
2. Añade el puré de tomate, sazona y cocina a fuego muy bajo durante 20 minutos.
3. Agrega la albahaca y reserva para que repose.
4. Usa una mandolina para cortar la berenjena a lo largo en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor.
5. En un colador grande, coloca las rodajas de berenjena espolvoreando sal gruesa sobre cada capa y reserva durante una hora, enjuaga bien y seca la verdura con un paño.
6. Precalienta el horno en modo de calor seco a 220°C utilizando la función Golden Touch y dora las rodajas de berenjena por ambos lados usando tu bandeja de grill antideslizante Retigo.
7. Unte el interior de un recipiente de ½ GN con aceite de oliva virgen extra y coloca una capa de salsa de tomate en su base.
8. Coloca algunas de las rodajas de berenjena asadas sobre la salsa y cubre nuevamente con más salsa, rodajas de parmesano y caciocavallo. Repite el proceso hasta que hayas terminado tus ingredientes, terminando con una capa de salsa y parmesano sobre la berenjena.
9. Precalienta el horno en modo de calor seco a 180°C y hornea durante 25 minutos utilizando la función Golden Touch.
10. Deja reposar durante 10 minutos antes de servir.