Detalle de la receta

Name: Sopa de verduras con garbanzos y lentejas
Yield: 8
Cuisine: Inglés
Ingredients: 50,0000 ml evoo; 1,0000 tPcs large onion, chopped; 4,0000 tPcs garlic cloves, finely chopped; 20,0000 g ground cumin; 15,0000 g chili powder; 6,0000 g dried ginger, ground; 1,0000 kg ripe tomatoes, peeled, cored and chopped; 2,0000 l vegetable stock; 150,0000 g dried chickpeas; 150,0000 g dried brown lentils; 1,0000 tPcs finely grated lemon rind; 30,0000 ml lemon juice; 10,0000 g finely chopped fresh coriander leaves

Verduras Sopa de verduras con garbanzos y lentejas

12. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Verduras

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
105 °C

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Modo de cocción al vapor

Tiempo

01:00 hh:mm

90 °C

50 %

Ingredientes - número de porciones - 8

Nombre	Valor	Unidad
aceite de oliva virgen extra	50	ml
cebolla	1	piezas
dientes de ajo	4	piezas
alcaravea molida	20	g
chile en polvo	15	g
jengibre seco	6	g
tomate	1	kg
caldo de vegetales	2	l
garbanzos	150	g
lentejas marrones secas	150	g
cáscara de limón	1	piezas
jugo de lima	30	ml
cilantro fresco	10	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	169,7 kJ
Carbohidrato	26,6 g
Grasa	1,8 g
Proteína	9,9 g
Agua	0 g

Dirección

1. Remoje los garbanzos y las lentejas durante 6 horas. Escurra y enjuague.
2. Sofría la cebolla en una olla de hierro fundido a fuego medio y añada el ajo, comino, chile y jengibre, cocinando por un minuto más o menos.
3. Aumente el fuego y desglasee con un poco de caldo.
4. Agregue los tomates pelados, sin corazón y picados, el caldo restante, garbanzos
y lentejas. Retire tan pronto como la olla comience a mostrar signos de ebullición.
5. Configure el horno en vapor a 90°C.
6. Cocine en el horno durante 60 minutos o hasta que las legumbres se hayan ablandado.
7. Agregue la cáscara de limón, el jugo de limón y el cilantro.
8. Corrija el sazón y añada chile.

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