Detalle de la receta

Name: Baba Ganouj
Yield: 8
Cuisine: Oriente Medio
Ingredients: 1,0000 kg eggplant; 50,0000 ml extra virgin olive oil; 30,0000 g strong tahini; 2,0000 tPcs garlic clove; 10,0000 g ground cumin; 20,0000 ml lemon juice; 3,0000 g salt

Verduras Baba Ganouj

6. 4. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

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Categoría de alimentos: Verduras

Cocina: Oriente Medio

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Pasos del programa

Precalentamiento:
235 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:25 hh:mm

220 °C

100 %

Ingredientes Porciones

Nombre	Valor	Unidad
berenjena	1	kg
aceite de oliva virgen extra	50	ml
tahini fuerte	30	g
dientes de ajo	2	piezas
alcaravea molida	10	g
jugo de lima	20	ml
sal	3	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	65,3 kJ
Carbohidrato	5,9 g
Grasa	2,8 g
Proteína	2,7 g
Agua	0 g

Preparación

1. Precalentar el horno en modo ventilador a 220°C usando la función Golden Touch.
2. Cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, perforarlas con un tenedor y pintar con aceite de oliva virgen extra.
3. Asar durante 20-25 minutos colocando las verduras con la piel hacia arriba.
4. En un colador o plato perforado, colocar las berenjenas con el lado cortado hacia arriba y dejar afuera para que suelten vapor.
5. Sacar la pulpa y mezclar con aceite de oliva virgen extra, tahini, ajo, comino, jugo de limón, sal y chile.
6. Pasar por un colador.
7. Sazonar al gusto, añadir más aceite de oliva virgen extra y decorar con perejil.