Detalle de la receta

Dirección

Cortar las patatas peladas en rodajas finas, de unos 3 mm/⅛ de grosor. Coloca las rodajas en un bol mientras las cortas.
Recorta los extremos de los dientes de ajo pero no los peles. Rallar los dientes en un rallador. La carne pasará por los finos agujeros y la piel quedará atrás. Vierta la pulpa del ajo rallado en el bol con las patatas.
Sazone las patatas, al gusto, con sal y pimienta negra recién molida. Vierte la nata sobre las patatas y vuelve a mezclar bien.
Coloca las rodajas de patata en el recipiente GN. Deben llegar justo debajo de la parte superior del plato. Presionar la patata con el dorso de otro recipiente GN. La crema debe llegar justo debajo de la capa superior de papa (rellénela con más crema doble si es necesario).
Coloca las papas en el horno y hornea por 1 hora y 15 minutos a 140°C, o hasta que las papas estén completamente tiernas.