Detalle de la receta

Dirección

Enjuague el cofre sin costillas. Con un cuchillo cortamos un bolsillo en el medio del pecho, en el que introducimos el relleno preparado.

Relleno:
Corta los bollos en dados y humedécelos ligeramente con leche y déjalos en remojo un rato.
Untar la mitad de la mantequilla con las yemas de huevo, la pimienta triturada y la flor y añadir poco a poco la sal, el perejil picado y las claras batidas. Combine todo mezclándolo ligeramente hasta obtener un relleno de masa compacto.

Metemos el relleno en el bolsillo del pecho y lo tiramos hacia abajo con un cordel.
Coloca los huesos picados en el recipiente gastro, coloca encima la pechuga rellena, cubre con agua y hornea hasta que estén tiernos en el programa especificado.
Mientras se hornea la pechuga, darle la vuelta, verterla y rociar con agua.
Sacamos la pechuga blanda horneada y luego terminamos el jugo de la masa en el fuego.