Detalle de la receta

Ternera Trozo de carne hervida enfriado durante la noche

25. 3. 2021

Autor: Vlastimil Jaša

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Ternera

Cocina: Checo

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Pasos del programa

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1
Modo combinado
90 %
time icon Tiempo
time icon 16:30 hh:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 40 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 10

Nombre Valor Unidad
callos 700 g
agua 6000 g
especias silvestres 5 g
cebolla 100 g
ajo 35 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos:
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 76,4 kJ
Carbohidrato 1,8 g
Grasa 0,8 g
Proteína 10,9 g
Agua 0 g

Dirección

Colocamos los trozos de carne bien lavados en una GN alta de 100mm y cubrimos con agua hirviendo, asegurándonos de que la carne no flote.
Para mejorar el sabor, podemos añadir hierbas silvestres, sal, cebolla y ajo, y colocamos en el combi y cocemos.

Después de cocer, enfriamos y cortamos al tamaño deseado.
El caldo se puede utilizar para complementar sopas o salsas.

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