Detalle de la receta

Dirección

Paso 1: Cortar el chorizo en cubos de 1 cm aproximadamente. Sazone los muslos de pollo con sal y pimienta, rocíe ligeramente con aceite y mezcle bien. A continuación, sofreír en el horno mixto precalentado a 220°C, en el modo aire caliente, con la trampilla de vapor abierta, sobre una placa/recipiente hasta que se doren, unos 10 minutos. Agrega los cubitos de chorizo y sofríe por 5 minutos más. Paso 2: Mientras tanto, corte los pimientos y las cebollas en cubos de aproximadamente 1 cm. Picar el ajo finamente. Limpiar los guisantes dulces. Corta los tomates en cuartos, quítales las semillas y córtalos en cubos gruesos.
Deshuesar el filete de pescado y cortarlo en cubos de unos 2 cm. Cortar el lomo de las gambas con unas tijeras y sacarles los intestinos. Limpiar los mejillones.
Unte una cantidad generosa de aceite de oliva en un recipiente para asar (de al menos 60 mm). Freír las cebollas, los pimientos y los ajos a 220°C en modo aire caliente con la trampilla de vapor abierta durante unos 5 minutos.
Paso 3: Espolvorea las verduras con pimentón en polvo y mezcla bien.
Distribuya uniformemente en el recipiente los muslos de pollo, el chorizo, los tomates, los guisantes dulces y el filete de pescado. Espolvorea el arroz uniformemente por encima. Disolver el azafrán en el caldo caliente y verterlo con cuidado en el recipiente. Corta por la mitad la ramita de romero y agrégala al recipiente. Cocine en modo combinado de vapor a 130°C, 80% de humedad, 70% de velocidad del ventilador durante aproximadamente 25 minutos hasta que el líquido se absorba casi por completo. Distribuya las gambas y los mejillones uniformemente sobre la paella y cocine durante otros 5-8 minutos. La paella se sirve con un cuarto de limón. Nota: Existen innumerables variaciones de paella, por ejemplo con caracoles y conejo. Todo lo que quieras está permitido.