6. 1. 2023
Autor: Retigo Team Deutschland
Empresa: RETIGO Deutschland GmbH
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Alérgenos: 3, 7 Minerales: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, Zn Vitaminas: A, B, C, E, Kyselina listová
Weissbier Creme Posset: Necesitamos 10 tarros de rosca de 200 ml cada uno, batir las yemas en una tetera, mientras se lleva a ebullición lentamente la cerveza, la nata, el azúcar y las vainas de vainilla partidas por la mitad hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Cuele el líquido caliente por un colador y agréguelo lentamente a las yemas de huevo. Continúe batiendo todo con cuidado. Salsa de caramelo de toffee: Poner a hervir en una olla el azúcar, la sal y el agua y dejar reducir hasta que se forme un caramelo de color amarillo claro a unos 125°C. Retire del fuego y agregue la nata, luego cocine a fuego lento durante unos 4 minutos. Vierta ¾ de la salsa de caramelo en los frascos y congele; use la salsa restante para decorar los platos. Vierta el posset de nata sobre la salsa de caramelo de toffee congelada y cierre inmediatamente, luego cocine al vacío al vapor a 85°C durante 60 minutos.
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