Detalle de la receta

Aves Pasta de pimientos rojos con pechuga de pollo sous-vide

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Aves

Cocina: Italiano

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 68 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Modo combinado
50 %
time icon Tiempo
time icon 02:00 hh:mm
probe icon 68 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 

take out the chicken and insert the peppers

2
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:10 hh:mm
probe icon 250 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

take out the peppers and insert the chicken supreme in

3
Aire caliente
0 %
time icon Tiempo
time icon 00:01 hh:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 2

Nombre Valor Unidad
Pollo Supremo 2 piezas
manteca 100 g
sal 1 g
pimienta negro 1 g
pimiento rojo 3 piezas
crema batida 33% 150 ml
cebolla 1 piezas
ramita de perejil 10 g
aceite vegetal 50 ml

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 7
Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 378,5 kJ
Carbohidrato 0,9 g
Grasa 41,6 g
Proteína 0,6 g
Agua 0 g

Dirección

Sazona el pollo con sal y pimienta, coloca un trozo de mantequilla sobre él y colócalo en una bolsa para sous-vide. Ajusta el horno combi Retigo en modo combi al 50%, 68°C durante 2 horas.
Coloca los pimientos rojos en cualquier contenedor GN, ajusta el horno combi Retigo en modo de aire caliente a 250°C durante aproximadamente 10 minutos e inserta el contenedor GN. Una vez terminado, saca los pimientos y colócalos en un tazón aparte y cúbrelos con papel aluminio. Deja esto reposar durante aproximadamente 5 minutos. Después, pélalos y quita las semillas.
Mientras tanto, haz la salsa picando la cebolla, pon aceite en una sartén y sofríe la cebolla hasta que esté dorada. Agrega el pimiento y tritúralo con una batidora de mano. Vuelve a colocar la olla en la estufa y añade crema, sazona con sal y pimienta y termina con mantequilla.
Cocina la pasta, mézclala con la salsa y el perejil picado y sirve la pechuga de pollo sous-vide a la parrilla y en rodajas (aire caliente, 220°C, 1 minuto) sobre la pasta. Puedes decorar con hojas de albahaca fresca.

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