Detalle de la receta

Pescado Patata asada rellena de bacalao y perejil

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Inglés

Pasos del programa

  • Precalentamiento:
  • 195 °C

Para ver la tabla completa, mueva la tabla a la derecha.

1
Aire caliente
100 %
time icon Tiempo
time icon 00:50 hh:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Ingredientes - número de porciones - 4

Nombre Valor Unidad
patatas grandes 4 piezas
aceite de oliva 25 ml
leche 3,5% 1 l
dientes de ajo 2 piezas
hoja de laurel 1 piezas
filete de bacalao oscuro 300 g
perejil 10 g
queso cheddar 60 g
sal 10 g
pimienta negro 4 g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 4, 7
Minerales: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción Valor
Energía 129,6 kJ
Carbohidrato 0,8 g
Grasa 6 g
Proteína 16,7 g
Agua 0 g

Dirección

Precalienta el horno a 195°C en modo aire caliente, programa a 180°C, 50 minutos. Lavar bien las patatas, secarlas y pincharlas varias veces con un tenedor. Vierte un poco de aceite de oliva en tus manos y frótalo sobre las patatas. Colocar en un recipiente GN para hornear Retigo.
Mientras tanto, para el relleno, poner en un cazo la leche, el ajo y el laurel, sazonar y llevar a fuego lento. Agrega el bacalao y cocina a fuego lento durante 4 minutos, luego retira del fuego. Sacar el bacalao con una espumadera y colocarlo en un plato. Vierte la mezcla de leche en una jarra.
Deje que las patatas se enfríen un poco y luego córtelas por la mitad a lo largo. Saque la pulpa y póngala en un bol. Desmenuzar el bacalao y añadirlo a la patata. Incorpora el perejil. Agrega 150ml de leche y tritura.
Vuelva a colocar la pulpa en la piel de las patatas y esparza el queso encima. Colocar en la hornilla Retigo a 190°C, válvula de trampilla 0% y hornear durante 8 minutos.

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