Detalle de la receta

Name: Patata asada rellena de bacalao y perejil
Yield: 4
Cuisine: Inglés
Ingredients: 4,0000 tPcs large baking potatoes; 25,0000 ml olive oil; 1,0000 l milk; 2,0000 tPcs garlic cloves crushed; 1,0000 tPcs bay leave; 300,0000 g cod fillet skin-off, boneless; 10,0000 g fresh parsley; 60,0000 g cheddar; 10,0000 g salt; 4,0000 g freshly ground pepper

Pescado Patata asada rellena de bacalao y perejil

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Empresa: Retigo

Categoría de alimentos: Pescado

Cocina: Inglés

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Pasos del programa

Precalentamiento:
195 °C

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Aire caliente

100 %

Tiempo

00:50 hh:mm

180 °C

100 %

Ingredientes - número de porciones - 4

Nombre	Valor	Unidad
patatas grandes	4	piezas
aceite de oliva	25	ml
leche 3,5%	1	l
dientes de ajo	2	piezas
hoja de laurel	1	piezas
filete de bacalao oscuro	300	g
perejil	10	g
queso cheddar	60	g
sal	10	g
pimienta negro	4	g

Nutrición y alérgenos

Alérgenos: 4, 7
Minerales: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Valor nutricional de una porción	Valor
Energía	129,6 kJ
Carbohidrato	0,8 g
Grasa	6 g
Proteína	16,7 g
Agua	0 g

Dirección

Precalienta el horno a 195°C en modo aire caliente, programa a 180°C, 50 minutos. Lavar bien las patatas, secarlas y pincharlas varias veces con un tenedor. Vierte un poco de aceite de oliva en tus manos y frótalo sobre las patatas. Colocar en un recipiente GN para hornear Retigo.
Mientras tanto, para el relleno, poner en un cazo la leche, el ajo y el laurel, sazonar y llevar a fuego lento. Agrega el bacalao y cocina a fuego lento durante 4 minutos, luego retira del fuego. Sacar el bacalao con una espumadera y colocarlo en un plato. Vierte la mezcla de leche en una jarra.
Deje que las patatas se enfríen un poco y luego córtelas por la mitad a lo largo. Saque la pulpa y póngala en un bol. Desmenuzar el bacalao y añadirlo a la patata. Incorpora el perejil. Agrega 150ml de leche y tritura.
Vuelva a colocar la pulpa en la piel de las patatas y esparza el queso encima. Colocar en la hornilla Retigo a 190°C, válvula de trampilla 0% y hornear durante 8 minutos.

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