28. 1. 2021
Autor: Vlastimil Jaša
Empresa: Retigo
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Alérgenos: 1, 10 Minerales: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Vitaminas: A, B, B6, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová
Cortamos rodajas del asado, cortamos las membranas del borde y las golpeamos, frotamos las rodajas con mostaza, sal, pimienta y las freímos en manteca. Apilamos las lonchas tostadas en un recipiente gastro lleno de 100 mm de altura. Freír la mitad de la cebolla preparada hasta que esté dorada, agregar el puré, luego espolvorear con harina y sofreír un rato y cubrir con caldo o agua, sazonar con sal, pimienta, mostaza, vino tinto y hierbas, verter el jugo espesado así preparado. sobre el asado asado y meterlo en el horno mixto precalentado en el programa anterior. Freír la cebolla cortada en rodajas en aceite caliente y mezclar con pan rallado, harina y pimentón y sofreír hasta que esté dorada.
Cubeta gastronorm en acero inoxidable lisa
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