Detalle de la receta

Dirección

Hojaldre:
Pesamos en un cazo agua, leche, mantequilla, sal y azúcar, llevamos a ebullición y añadimos la harina. Evaporar durante aproximadamente 1-2 minutos mientras se revuelve constantemente. Mezclar en una batidora con paleta hasta que esté frío. Agrega los huevos. Si es necesario diluir la masa con un poco de agua.

Usando una bolsa con punta de estrella grande, rocíe una corona de 7 cm de diámetro sobre una bandeja para hornear con un tapete de silicona. Colocar en la cámara calentada según el programa especificado.

Después de hornear, retirar del horno y dejar enfriar.

Crema pastelera de yema:
Mezcle las natillas en polvo y las yemas de huevo en 100 ml de leche hasta que quede suave. Llevar a ebullición el resto de la leche, la mantequilla, el azúcar y la vainilla. Vierta la mezcla revuelta y hierva adecuadamente durante 2-3 minutos. Dejar enfriar cubierto con papel de aluminio.

Crema de yema y mantequilla:
Batir la crema pastelera hasta que quede suave con el ron y agregar la mantequilla blanda. Llena una bolsa con punta de estrella con la crema.

Vidriar:
Poner en un bol el azúcar, el zumo de limón y el aceite. Lo frotamos con la mano hasta que quede suave hasta formar un glaseado espeso. Puedes saber cuándo está listo cuando el glaseado gotea lentamente de la cuchara y cubre bien.

Terminación:
Cortar las coronas enfriadas a lo largo y rellenar con crema. Sumerge las tapas en el glaseado, déjalas escurrir y colócalas encima del relleno rociado.